Recette Pain Kebab : Pita
Le 10/02/2009 à 19h51 - Recettes Kebab
Après la recette de la fameuse sauce blanche notamment, Kebab-frites vous offre celle du pain kebab le plus utilisé dans les kebabs de paris : La recette du pain kebab pita ! De quoi réaliser, à votre guise, le meilleur kebab possible.
Pour 8 pitas environ :
- 500 grammes de farine de blé T55
- 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure déshydratée (Boulangère)
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mettre la farine dans un saladier avec le sel et y ajouter la levure.
Mélanger-le tout en y incorporant l'huile, le lait et l'eau en dernier jusqu'à obtenir une pâte très collante. Il vous appartient alors de doser et adapter la quantité d'eau pour obtenir un pâton lisse et souple, légèrement collant.
Travailler cette pâte pendant environ ¼ d'heure pour bien l'aérer.
Mettre la pâte à lever pendant environ une heure.
Les étapes précédentes peuvent être faites avec une machine à pain.
Après le repos, faire des boules individuelles, selon la tailler que vous désirez.
Graissez une plaque à cuisson et y déposer les boules piquées sur le dessus avec une fourchette.
Vous pouvez aussi utiliser une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'œuf (mélangé avec du lait). Faire lever une nouvelle fois durant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à thermostat 6.
Enfin, enfournez les pains dans le four très chaud. Selon vos gouts, laissez les plus ou moins dorer (entre 10 et 20 minutes).
A la fin de la cuisson, laissez les tiédir, à l'air ambiant.
Le conseil Kebab-Frites : Pour obtenir un pain croustillant comme dans les restaurants kebabs, n'hésitez pas à utiliser un grill juste avant de les garnir.
C'est maintenant à vous de jouer, sauce blanche, harissa, sauce samouraï, composez votre kebab !
Bon appétit bien sûr.
