Recette Kebab : Durum ou Galette
Le 15/02/2009 à 17h26 - Recettes Kebab
Kebab-Frites vous offre une nouvelle recette Kebab : la recette du Dürüm (turc) ou Galette en Français. Il s'agit ici de remplacer le pain pita par une galette roulée sur elle-même, garnie à souhait de sauce blanche, oignons et de bonne viande.
Pour 8 à 10 dürüms environ :
- 300 grammes de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 pincées de sel
- 250 ml d’eau
Préparation :
- Mettre la farine avec le sel et le sucre.
- Creuser une fontaine et y ajouter l'huile puis progressivement l'eau.
- Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l'œuf.
- Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.
- Laisser reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.
Cuisson :
Contrairement à la recette des pains kebabs pita, il va s'agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.
- Diviser la pâte en 8 à 10 boules.
- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.
- Fariner les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.
- Faire cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.
Une nouvelle fois à l’opposé de la recette kebab du pita, on vous recommande ici de passer quelques secondes les galettes au micro-onde avant des les garnir afin des les avoir chaudes et moelleuses.
Le reste de la recette du donër kebab vous appartient : sauce blanche, harissa, sauce samouraï, c'est à vous de choisir !
Bon appétit bien sûr ;)
